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Opera Pura Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP 2016 Spumante Brut Biologico

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Vino di colore rosso porpora, dalle sfumature violacee di spumeggiante fragranza. Al naso spicca un profumo vinoso e particolarmente profumato con sentori di viola, ciliegia, mora, lamponi. Si distingue un perlage fine e persistente. La macerazione avviene ad una temperatura di 12-15°C, rimane in contatto con le bucce per 10-11 giorni in relazione alle caratteristiche dell’ uva. La presa di spuma avviene con l’ ausilio di lieviti selezionati e mosto di Grasparossa ad una temperatura di 15°C all’ interno di autoclavi. Il metodo utilizzato è lo charmat. Si sposa piacevolmente con tutti i prodotti tipici emiliani, come lasagne, zampone e cotechino, arrosto, grigliata di carne, crescentina modenese con lardo e salumi. Questo Lambrusco Grasparossa è certificato in agricoltura biologica.

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Dettagli

Opera Pura Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP 2016 Spumante Brut Biologico

Varietà delle uve: lambrusco grasparossa 100%

Gradazione alcolica: 11,0 % vol.

Zona di produzione: Levizzano di Castelvetro (MO)

Sistema di allevamento: cordone speronato.

Storia della DOP: La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini spumanti e dei vini frizzanti a denominazione di origine controllata "Lambrusco Grasparossa di Castelvetro" comprende l'intero territorio amministrativo dei comuni di Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro, Fiorano, Formigine, Maranello, Marano sul Panaro, Prignano sul Secchia, Savignano sul Panaro, Spilamberto, Sassuolo, Vignola, S.Cesario sul Panaro, tutti in provincia di Modena, e parte del territorio amministrativo del comune di Modena. L’origine storica della denominazione “lambrusco grasparossa” è sicuramente nota fin dalla metà del 1800 come dimostrano i numerosi documenti storici tra i quali troviamo il catalogo alfabetico di quasi tutte le uve “ redatto da Luigi Maini nel 1854 e il “catalogo descrittivo delle principali varietà di uve coltivate nelle provincie di Modena e di Reggio Emilia dell’Avv. Francesco Aggazzotti pubblicato nel 1867.

Il produttore: Opera02 Cà Montanari – Fondata nel 2002, l’azienda della famiglia Montanari, guidata dal giovane Mattia si estende sulle colline di Castelvetro per una cinquantina di ettari, di cui 21 vitati, condotti secondo i dettami dell’agricoltura biologica. Accanto alla tecnologica cantina, un’affascinante relais e un ristorante con cucina tradizionale. 

Ulteriori informazioni

Standard 750 ml
Price for unit 17,2 Euro/L

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