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Maccheroncini di Campofilone IGP

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Panoramica veloce

I Maccheroncini di Campofilone IGP sono una varietà di pasta all'uovo tipica della cucina italiana. La caratteristica sottigliezza della sfoglia (0,3-0,7 mm) e del taglio (da 0,8 a 1,2 mm) ne fa un prodotto unico per caratteristiche organolettiche. I Maccheroncini di Campofilone IGP si distinguono quindi dalle altre paste alimentari per la sottigliezza della sfoglia ed il taglio finissimo. Tali caratteristiche consentono al prodotto un ridottissimo tempo di cottura pari ad 1 minuto nell’acqua bollente o direttamente nel condimento senza necessariamente essere lessati. Confezione in scatola da 250 grammi di peso netto di prodotto. 

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Dettagli

Zona di Produzione: Campofilone (Fermo)

Caratteristiche dell’IGP:

La tradizione pastaia di Campofilone inizia secondo leggende popolari-gastronomiche sin dal 1400, dove in una particolare ricetta si citano i “Maccheroncini fini fini“. Mentre i primi documenti certi che si riferiscono a questa pasta denominata anche capelli d’angelo, risalgono al Concilio di Trento del 1560, dove viene menzionata con la dicitura “così sottile da sciogliersi in bocca”. La ricetta secolare è stata tramandata inalterata: l’impasto preparato con le migliori farine di grano duro e uova fresche, senza l’aggiunta di acqua, viene steso in sottili sfoglie e tagliato in fili sottilissimi disposti ad asciugare su caratteristici fogli di carta. Su questi particolari fondamenti, nell’anno 2013 i “Maccheroncini di Campofilone” ottengono il riconoscimento IGP. La zona di produzione individuata dal disciplinare di produzione ricade su tutto il territorio comunale di Campofilone in provincia di Fermo.

Valori Nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto:

Energia:  kJ 1617, kcal 382.

Grassi:  5,6 g di cui acidi grassi saturi 2,4 g.

Carboidrati: 66,0 g di cui zuccheri 0,9 g.

Proteine: 15,9 g

Sale: 0,1 g

Il Produttore:

Era il 1933, quando Nello Spinosi, primo protagonista della lunga storia della pasta fatta in casa di Campofilone, nei suoi viaggi di lavoro a Roma, portava come dono i maccheroncini, fatti dall’instancabile moglie Maria. Non esistevano al tempo attrezzature, soltanto mani esperte e una grande arte conferivano bontà ad un semplice impasto. I fini intenditori romani iniziarono ad apprezzare sempre piu i suoi maccheroncini tanto che Nello ebbe l’intuizione di iniziare a commercializzarli. Ideò la prima confezione per la vendita ed il primo laboratorio di Campofilone destinato ad una produzione artigianale. Ebbe così inizio la commercializzazione di un antico prodotto fino a quel momento limitato ad un consumo domestico. Fu da questa piccola ma importante storia d’imprenditoria familiare, che i Maccheroncini di Campofilone IGP hanno superato le porte del piccolo borgo, per diventare uno tra i prodotti artigianali italiani più ricercati. L’antico marchio Spinosi può oggi contare quasi un secolo di storia. Tre generazioni con ininterrotta passione si sono succedute nel lavoro e nella conduzione dell’azienda: Nello Spinosi, Vincenzo,per arrivare ai nostri giorni con Marco e Riccardo.

Ulteriori informazioni

Standard 250 grammi
Price for unit 19,6 Euro/Kg

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