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Miele di castagno delle Dolomiti Bellunesi DOP

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Panoramica veloce

Il miele di castagno delle Dolomiti Bellunesi DOP ha consistenza liquida, colore scuro e un aroma pungente. La raccolta avviene nei monti della provincia bellunese da giugno a luglio secondo le fioriture. Dopo la smielatura con centrifugazione meccanica, viene lasciato decantare, quindi filtrato e confezionato senza mai essere sottoposto a trattamenti termici di conservazione. Il miele di castagno è ideale per chi ama i gusti intensi e in abbinamento a carni o formaggi stagionati. Le vitamine, gli enzimi e i sali minerali presenti in questo miele di castagno, favoriscono la digestione. Essendo composto da zuccheri semplici (glucosio e fruttosio), presenta un facile digeribilità. 

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Dettagli

Miele di castagno delle Dolomiti Bellunesi DOP – vasetto di vetro da 500 grammi

Caratteristiche organolettiche:

Colore: bruno scuro tendente al noce

Sapore: amarognolo, tannico ed asrtringente

Odore: aromatico e pungente

Aspetto: inizialmente liquido, successivamente vischioso dove la cristallizzazione da origine a micro-cristalli

Conservazione: riporre in luogo fresco e buio.

Zona di Produzione: Val di Zoldo (BL)

Storia della DOP:

Il Miele delle Dolomiti Bellunesi è prodotto nell’intero territorio della provincia di Belluno, tutto situato in zona montana, a partire dal nettare dei fiori del territorio montano bellunese. L’attività apistica è sempre stata diffusa nella montagna bellunese anche in tempi molto lontani quando con l’uso dei bugni rustici la raccolta del miele richiedeva una grande capacità da parte dei produttori per evitare di distruggere intere colonie di api. Ancora oggi nella montagna bellunese, l’attività apistica è condotta in modo artigianale e richiede ai produttori specifiche capacità per il posizionamento e la conduzione delle arnie, per la salvaguardia e lo sviluppo delle colonie, per il metodo di raccolta e per la scelta del periodo che permette di differenziare i mieli delle diverse specie floreali, nonché per gli accorgimenti per la sua conservazione. L’allevamento delle api oltre ad integrare il reddito degli abitanti, rappresentava storicamente una riserva energetica da utilizzare come alimento nei mesi d’isolamento invernale e, in cucina, sia come dolcificante sia per la preparazione di diverse ricette tradizionali locali.

Il Produttore: Azienda Agricola La Gàzola – L’azienda, condotta dal giovane Massimiliano Uccel, è un’interessante realtà di piccole dimensioni, contraddistinta dalla cura e dalla passione artigianale per il lavoro incessante delle api e la relativa trasformazione del miele che se ne ottiene dalle arnie. La produzione annuale, di portata limitata permette di offrire sul mercato locale, miele di ottima qualità, con varietà che possono alternarsi a seconda della stagione e delle fioriture (Castagno, Acacia, Millefiori le migliori varietà da segnalare).

Ulteriori informazioni

Standard 500 grammi
Price for unit 23,8 Euro/Kg

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