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Parmigiano Reggiano DOP stagionato 48 mesi - 500 grammi

Disponibilità: Disponibile

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Panoramica veloce

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio naturale, a pasta dura e a lunga stagionatura. Contiene il 30% di acqua e il 70% di sostanze nutritive ed è consigliato anche nelle diete dei bambini e dei neonati. Il Parmigiano Reggiano stagionato Il Parmigiano Reggiano stagionato 48 mesi ha un sapore deciso, con note di spezie e frutta secca. É il più ricco di elementi nutritivi e si presenta asciutto, friabile e granuloso. É ideale come formaggio da tavola e grattugiato. Ottimo sia con vini rossi, sia con vini bianchi. Particolarmente indicato con delle gocce di Aceto balsamico di Modena e Reggio Emilia. Questo formaggio, oltre alla certificazione DOP è certificato prodotto di Montagna, grazie alle vacche che sono alimentate solo con foraggi montani ricchi di essenze spontanee.

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Dettagli

Parmigiano Reggiano DOP stagionato 48 mesi – trancio sottovuoto da 500 grammi

Ingredienti: latte, sale, caglio

Peso: 500 grammi sottovuoto.

Stagionatura: minimo 48 mesi

Temperatura di conservazione: conservare a temperatura controllata da + 4 a + 8 °C.

Allergeni: latte

Zona di Produzione: Beduzzo (PR)

Caratteristiche della DOP:

Formaggio a pasta granulosa, cotta, semigrasso, con tipica frattura a scaglie. Il latte utilizzato deve provenire da bovine perfettamente sane, la cui alimentazione è costituita da foraggi di prato polifita o da medicaio. Sono assolutamente vietati i foraggi insilati. Il latte, una volta giunto al caseificio, viene dapprima analizzato e poi avviato alla lavorazione, che prevede l'utilizzo del latte di due mungiture, di cui la prima - la serale - rimane in riposo in vasche per tutta la notte. Ciò ha lo scopo di far affiorare buona parte della panna. La successiva lavorazione prevede una lunga serie di fasi fino alla stagionatura che può durare da uno a tre anni. Solo le forme perfette sotto ogni punto di vista ricevono le marchiature previste dal consorzio. L'accertamento di qualità avviene mediante un attento esame da parte dell'esperto responsabile dei controlli, che opera utilizzando due semplici strumenti: il tradizionale martelletto e l'ago a vite. Le forme di Parmigiano-Reggiano hanno un peso variabile dai 24 ai 40 kg, diametro di 35-45 cm e altezza dai 18 ai 25 cm. Ottimo come formaggio da grattugia e ingrediente di pregio di innumerevoli piatti, è eccellente come pietanza, magari accompagnandolo con frutta fresca o noci. Tutti i vini rossi di pregio si accompagnano benissimo col Parmigiano-Reggiano. Vini consigliati come aperitivo: Colli di Parma, Malvasia secco; in altre occasioni: Chianti Classico, Chianti dei Colli Senesi, Colli di Parma rosso, Monica di Sardegna, Teroldego Rotaliano.

Il Produttore: Caseificio Beduzzo – Nasce nel lontano 1850 come raccolta latte e trasformazione in formaggio per il sostentamento delle popolazioni montane sopratutto nel periodo invernale. Nel 2005 prende piede la Latteria Sociale di Beduzzo Inferiore nella sede di oggi ,ulteriormente arricchita dal nuovo punto Info-Point del Parco dei Cento Laghi. Composta da una decina di soci,con circa 30 vacche per azienda, alimentate con foraggi montani ricchi di essenze spontanee che trasmettono al nostro Parmigiano Reggiano un aroma particolare e unico.

Ulteriori informazioni

Standard 500 grammi
Price for unit 35,80 Euro/Kg

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