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Prosciutto Fiocco Valtellina

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Materie prime selezionate, tradizione tutta Valtellinese e aria pura delle Alpi Centrali sono i tre segreti del Fiocco di Valtellina. Solo il cuore delle cosce suine più magre, attentamente selezionate dai nostri maestri salumieri, è destinato alla produzione del nostro prosciutto crudo. La salagione viene ancora oggi realizzata a mano cospargendo una miscela di spezie e sale la cui ricetta si tramanda nella famiglia Robustellini da generazioni. Il lento e lungo processo di stagionatura avviene in moderni locali che sfruttano il microclima ottimale e la ventilazione naturale tipici della valle, donando al prodotto un gusto e un aroma inconfondibili. Inoltre, l’assenza dell’osso, lo stampaggio in forma pressoché rettangolare e la pezzatura ottimale lo rendono molto adatto alle linee di affettamento più moderne, riducendo al minimo gli scarti.


 

Dettagli

Prosciutto Fiocco Valtellina – metà sottovuoto da 1800 g

Valori Nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto:

Energia:  kJ 986, kcal 236.

Grassi:12,0 g di cui acidi grassi saturi 5,4 g.

Carboidrati:0,9 g di cui zuccheri 0,3 g.

Proteine:31,0 g

Sale:3,0 g

Ingredienti: Carne di suino, sale, destrosio, fruttosio, spezie. Conservanti: E 250, E 252.

Non contiene allergeni, è privo di proteine del latte e fonti di glutine.

Peso: 1800 g  ± 20%

Zona di Produzione: Dubino (Sondrio)

Il Produttore: Robustellini – L’attività del salumificio ha origine nel 1949 a Grosotto in Alta Valtellina, con a capo il vecchio Pietro che, con la sua esperienza, ha amministrato l’azienda fino al 1970. Di recente, gli eredi di famiglia, hanno proseguito il lavoro fatto fin lì e trasferito la produzione a Nuova Olonio in Bassa Valtellina, in una nuova e moderna dimensione, dove insieme alla tradizionale maestria artigianale, si accompagnano moderni sistemi di lavorazione volti a garantire al consumatore una costante qualità del prodotto. Con i suoi pressoché intatti orizzonti ecologici, la Valtellina è un magnifico angolo montano della Lombardia dove in un ambiente ancora incontaminato Robustellini produce, assieme ad altri pregiati salumi, la famosa Bresaola.

Ulteriori informazioni

Standard 1800 grammi ± 20%
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