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Trofie Genovesi

Disponibilità: Disponibile

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Panoramica veloce

Le Trofie Genovesi sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile. In lingua ligure il termine trofie indica gli "gnocchi", una pasta di farina e patate, di forma e consistenza al palato sostanzialmente diverse. La forma della pasta è data dal peculiare carattere arricciato a forma di truciolo da falegname, chiamato risso da banché. La forma e la grandezza, piuttosto ridotta, di una trofia sono fattori importanti per le sue qualità organolettiche. Le trofie vanno condite, quasi esclusivamente nella versione locale, con il pesto, tipico battuto ligure confezionato con basilico genovese. Una variante (usata anche per altri tipi di pasta conditi col pesto) prevede la bollitura con patate e fagiolini novelli.

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Dettagli

Trofie Genovesi – confezione da 500 g

Ingredienti: Grano tenero tipo “00”, sale ed acqua.

Valori nutrizionali: (quantità media per 100 g)

Energia: 1.437 KJ – 347 Kcal

Grassi: 1,5 g, di cui:

acidi grassi saturi: 0,30 g

Carboidrati: 70,00 g, di cui:

Zuccheri: 3,00 g

Fibre: 2,90 g

Proteine: 12,00 g

Sale: 0,01 g

Zona di Produzione: Albenga (SV)

Il Produttore: Sommariva Tradizione Agricola – L'azienda Sommariva Tradizione Agricola è ancora quella fondata nel 1915 da Domenico Sommariva. Negli anni è stata ampliata e rinnovata, ma le radici sono sempre le stesse, quelle “piantate” quasi 100 anni fa da Domenico Sommariva e prima ancora dai suoi genitori che dal genovese si trasferirono nella piana di Albenga, per dare vita alla loro azienda agricola. Sommariva Tradizione Agricola è composta dall'azienda agricola che occupa circa 10 ettari, di cui 6 di oliveto, 2 di vigneto e 2 di serre ed orticole ed il frantoio dove avviene ancora parte della lavorazione delle olive. Importante sottolineare che tutti i terreni agricoli sono coltivati seguendo le procedure di coltivazione biologica: fertilizzanti agricoli e materiali di risulta. In questo contesto si innesta la collaborazione con l'organismo di studio e controllo in ambito biologico “Suolo e Salute” di cui Domenico Sommariva fu promotore e sostenitore sin dall'inizio (1972). 

Ulteriori informazioni

Standard 500 grammi
Price for unit 11,00 Euro/Kg

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